Citat:
Ako se ne varam, govorilo se i da beli luk ne valja cistiti nozem.
Svako ko se iole ozbiljnije posvetio spremanju hrane, zna da ima ovakvih stvari koje uopšte nisu bezveze, a zvuče sumanuto. Npr. kad su mi prvi put rekli da ne sečem bosiljak nožem, smatrao sam to za prvoklasnu budalaštinu. Daleko od toga da mogu da opišem šta se tačno desi hemijski, ali seckani bosiljak i bosiljak pokidan prstima u istom jelu daju drugačiji ukus i drugačiju teksturu (više puta sam se uverio). Go figure :-).
Za beli luk je situacija nešto manje očigledna, ali u zavisnosti od toga kakav tačno efekat ukusa želi da se postigne, beli luk daje drugačiji ukus kad je seckan (verovali ili ne, čak i uzduž i popreko imaju razlika koje mogu da se primete), pasiran, ili npr. gnječen pa seckan.
Što se meda tiče, verujem da je slična stvar. Ljudi sa istančanim ukusom sigurno mogu da primete metalni ukus u nekoj hrani (npr. ja ne volim pivo iz limenke). Lično nisam toliko posvećivao medu, mada ga koristim u nekim receptima... po pravilu sa gvozdenom kašičicom. Mada, par nedelja pre ove teme sam čuo tu priču za metal i med, pa ću prvom prilikom da probam da proverim razliku u ukusu. Štp se zdravih svojstava tiče, u to ne ulazim.